В Саранске воздух пропитан ароматом свежевыпеченных куличей. Наступили праздничные дни, и почти в каждой пекарне страны кипит работа - повсюду готовятся к Пасхе. Наша команда заглянула в пекарню «Чудо хлеб», где опытные мастера применяют старинные методы, обогащая их новыми вкусами. Главным образом, мы выяснили секреты приготовления этих восхитительных куличей.
Ирина Мордовина - директор пекарни «Чудо хлеб»:“Мы используем старинный опарный метод, что делает тесто более воздушным. Процесс включает добавление дрожжей в жидкую массу, которая бродит целых 14 часов при контролируемой температуре.”
Пекари утверждают, что именно этот способ позволяет полностью раскрыть богатство вкуса и аромата куличей. Но не только мука играет в этом важную роль. В тесто добавляют цукаты, пряности и еще один тайный ингредиент, о котором мы расскажем чуть позже.
После этого тесто отправляется в печь на 40 минут, и куличи почти готовы. А как же без традиционной сладкой глазури? Разумеется, она неотъемлема!
На помадку пекари с радостью добавляют разнообразные съедобные украшения: от сушеных фруктов до ярких маршмеллоу и классического безе в виде милых птенчиков.
Иван Феськов - корреспондент:“Такое зрелище, как 1500 куличей сразу, действительно впечатляет. В партии представлены разные виды — от 100 до 800 граммов. Последний может показаться тортом, но на самом деле это огромный кулич.”
Этот гигант станет отличным дополнением к любому праздничному столу, особенно если вас много. Его легко нарезать, он практически не крошится, и аромат просто завораживает! Секрет успеха кроется еще в одном моменте.
Ирина Мордовина:“Основой нашего кулича является особенно подготовленный апельсиновый конфитюр.”
Стоит отметить, что важную роль в рецепте играет и качественное масло, которое мы используем только местного производства. В результате получаются куличи, цена которых чуть выше средней по рынку, однако, пекари уверены, что их талант и репутация полностью оправдывают эту стоимость.
