На протяжении последней недели в Мордовии активно собирают полевую клубнику, и этот год порадовал нас щедрым урожаем! Ягоды выросли крупными, сочными и идеально спелыми, что замечательно подходит для зимних запасов. Хозяйки спешат сохранить это летнее лакомство в виде ароматного варенья.
Сегодня мы поделимся рецептом, который поможет вам заготовить густое варенье, прекрасно подходящее как для выпечки, так и для вареников и блинов.
Вот что вам понадобится:
- Клубника полевая – 1 кг,
- Сахар – 1 кг,
- Вода – 0,5 литра,
- Лимонная кислота – 1 щепотка.
Сначала аккуратно переберите ягоды, удалив хвостики, и промойте их в холодной воде, следя за тем, чтобы вода вытекала чистой. Промокните клубнику, уложив её на дуршлаг.
В кастрюле с толстым дном соедините сахар и воду, и начните варить сироп на среднем огне, пока он не загустеет. Сначала он будет довольно жидким, но по мере закипания на поверхности начнёт появляться пена, а сам сироп станет более вязким. Не забывайте постоянно помешивать его, чтобы он не пригорел. Важно не доводить сироп до карамельного состояния! Чтобы проверить готовность, капните каплю на блюдце — если она застынет, можно продолжать.
Теперь залейте ягоды кипящим сиропом и варите их на среднем огне около 10 минут. Не забудьте добавить щепотку лимонной кислоты — это поможет избежать засахаривания варенья в будущем.
После этого уберите кастрюлю с плиты и дайте ягодам остыть и напитаться сладким сиропом в течение 3-4 часов. Конечный продукт будет густым, ароматным и просто восхитительным!
Разложите варенье по заранее подготовленным и простерилизованным баночкам. Храните его в прохладном темном месте, и оно сможет радовать вас на протяжении целого года. Приятного аппетита!
